玉秀昨晚已经将蹄髈清水煮熟了,此时只要再炖入味就行。她拿瓦罐放清水、酱油、白砂糖和葱姜,将蹄髈放进去,再加了几大勺黄酒,将蹄髈放进汤汁里,再将瓦罐放小泥炉上慢火煨着。
刚杀的那只大母鸡,肚子里塞了姜片,倒了两勺黄酒去肉腥味,就直接放大铁锅里清水炖煮,等鸡熟透了拿筷子一戳就能戳进去,就放点盐调味即可。
老母鸡炖汤,佐料根本用不着多放,只要煮够时候,那汤就无比鲜美。
两样硬菜上锅后,玉秀开始准备中秋必吃的三样。
中秋节,东屏村这里的风俗,饭桌上必须有三样菜:南瓜、田螺和芋艿。
玉淑就帮忙烧火,玉梁则开始剪田螺屁股。田螺屁股要是不剪掉一个尖,回头吃田螺就吸不出田螺肉
这三样菜各家做法不同,玉秀家一直是蒸南瓜吃。
玉秀早上放铜锅的饭甑里只有半甑饭,她将一盘切成方块的南瓜放盘子里,连盘子放到饭甑里的米饭上,再盖上木盖子。这样饭熟透时,南瓜也一起蒸好了。
而且,这样饭甑做出来的饭,还有淡淡的南瓜香味。
田螺大家都是炒着吃,玉梁剪好一碗田
喜欢名门妾室请大家收藏:(m.66dshu.com),66读书网更新速度最快。