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第36章 借风好使舵(2/3)

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穿梭,大夏天里,从穿裙子的美妹到光着半个膀子的老爷们,挤挤攘攘地差不多把大厅排满了。

人气,就这么人为地制造出来了。

不过让一身白裙的蒋迪佳看着这些景像犯愁了,下车根本没迈步子回头就征询着:“哥,咱们回去吧,这人也太多了点吧!?”

“呵呵……进去看看!”蒋九鼎说着揽着妹妹的肩,张凯领着路,何秘书跟着步进了大厅,海鲜楼负责的成经理恭候的迎接,进门就诉上苦了:“蒋总,再给我们派几个服务员过来,这人实在是太多了,根本忙不过来。”

“是吗?这事你找张经理呀?”蒋九鼎随口应了句。

“我说了!张经理不给办!我说张经理,这我可不是打小报告啊,我可都跟你说了几天了。”海鲜楼成经理是不依不饶。

张凯也是同样的一副得性,两手一摊:“你问蒋总,那边忙成什么样子了!我还想从你这儿抽俩人呢?”

“这……张经理,你不能这样啊…”

“好好,你们俩别打嘴官司了,国庆长假明天就结束了,再给你增派服务员,你也用不上了啊!”蒋九鼎笑着说道,几个人步行着上二楼,简单的装修之后,偌大的豪华包间都被隔成了小间,看样也不错,差不多有一半满坐了,巡视了一圈又想起了什么,干脆又下楼了,海鲜楼负责的经理,跟在背后不迭地求告:“蒋总,这情况不同了,要是还在这儿推卤酱制品,我们可确实需要增加人手!您看,这才几点,已经上了七成了,又是个爆满!咱们以前净招待有身份的主,没这么凶过,这一下子铺头盖脸来,我们还真吃不消………”

“好好,你自己想办法吧啊!该挖人挖人、该招聘你招聘,服务员还不是一抓一大把!招完了回人力资源部备案,不用通过总部了。”

蒋九鼎不耐烦地说着,本来准备享受一下比较成功的感觉,让这经理搅了兴致。

四个人看了一圈却是没有坐下,又回到了车上,蒋迪佳驾着车刚起步,说着回休闲酒楼,蒋九鼎若有所思地想着,回头就问:“张经理,我有个想法,你看怎么样?………咱们以前的走得是贵族路线,朝着高档化、豪华式的餐饮发展,我看这个思路还是有问题!咱们经营最好的上座率,也不过五成左右,每天最高的营业额不到6万,这一年多以来更惨,基本是入不敷出;而现在这七天,最高的营业额达到了八万七,即便是去掉国庆长假的因素,我想平均在3到4万没什么问题………张经理,咱们是不是应该把定位改一改,专门针对工薪、白领、小资这些小中层,加上咱们现在掌握卤酱制品、乡土风味菜品这几个卖点,我想应该没问题。”

事实摆在眼前了,本来还有点怀疑的蒋总,更坚信自己一直郁结在心里的想法了。

张凯只是点头说着,那是、那是,肯定没问题。

何秘书窃笑着,这张凯典型的马屁精,就领导说错了他肯定也不吱声!

开车的蒋迪佳得意地讽刺道:“哥,我早跟你说多少遍了,您那套从国外搬来的贵族化不适合中国国情,现在信了吧。年薪百万以上的,在大原能多少?我看就年薪十万,也未必敢常来以前海鲜楼这档次的饭店!早该这样了,迟迟不下决心,拖都拖了一年了!”

蒋九鼎被抢白了句,悻悻说道:“你好像经营过似!事后诸葛亮我也有会当。”

“切,要不我告诉你乌龙县的事,你能有今天呀?过河拆桥吧你?介绍费我还没朝你要呢?”蒋迪佳不屑地说道。

兄妹俩人吵了两句,后面的何秘书发言了:“蒋总,我觉得可以,咱们要比名气、比豪华,比不上国宾饭店、大原酒店、相府楼一些老字号,定位在中产、准中产这个层次应该没错,这样的话即便是服务稍降一个档次都没什么问题,毕竟咱们海鲜楼这儿地理位置要稍差点,停车位不足!针对普通阶层,受众面积大了,可以弥补地理条件造成了劣势。”

“嗯,差不多!”蒋九鼎想着,双手叉在胸前,一副思考者的架势,想了想说道:“张经理,卤坊的事就交给你了,以后休闲酒店餐饮部那摊子你先搁下,专门搞这一件,捎带着把海鲜楼的生意带带。”

“啊!蒋总,我……那我!”张凯心里一惊,这不等于把自己的经理位置让出来了吗?

“怕我排挤你呀?”

“不是,我是说……那个,我以什么身份搞这个呀?海鲜楼的成经理不干得挺好吗?”

“嗯,我准备动动海鲜楼,既然针对中产,那么海鲜高薪聘得这帮子福建大厨就意义不大了,年底以前全部换上本地厨师,海鲜继续做,做成大众化的,和卤酱制品捆绑在一起,再增加一部分地方特色的菜品,一个目的,让价格降下来,把特色搞出来………你别紧张,下周召开董事会,我准备提议你升任九鼎的副总经理,专门负责开发特色餐饮菜品和卤酱制品,原先的餐饮部和现在的海鲜楼都划归你管理,这件事我答应过你,我可不能食言啊,怎么样,有意见吗?”蒋九鼎说着,撂出了一堆包袱。言语中不无得意。

张凯听得心头一阵狂喜,不迭地点头:“没没……没意见!”

“哥,你干嘛不直接把简凡挖来?我看人家简凡来了给你当个经理都没问题。”蒋迪佳莫名其妙地冒了句,一说起餐饮、一说到厨师,现在怕是念念不忘了只有这个人了。

三个

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