“初学品酒者,只能感受到酸、甜、苦、涩这几种味道,那么对他们来说,此时的酒,就如饮料一样,好不好闻,好不好喝,喝到嘴里是否平衡,至于那些个大师所说的什么年份,原料产地,则一概不管,喝到什么,就是什么,所以叫看山是山,看水是水。”
“这第二个境界,看山不是山,看水不是水,是一个自我否定的过程,在这个过程中,入门品酒者,学会了否定自己,他们更在乎此种酒的年份,原材料的产地,酒香和酒的余韵。”
“学会了追逐大师的推荐,反而似是而非,大师说什么,就是什么了,所以只能和第二重境界,叫做看山不是山,看水不是水。”
“至于这第三重境界!”
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