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第4节(1/2)

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不知不觉已经是腊月二十二了,腊月二十三的祭灶是小年,这里很重视,今天几乎是全村的人都到城里购物了。

赵方背着他的背篓也跟着进城了。

草药像估计的一样只卖了七百文,虽然钱数不多,不过比预计中的好一些,冬天药铺里能收的药材少了很多。

然后赵方开始他的大采购,快过年了一些糖果瓜子是少不了的,到干果铺买了三斤瓜子两斤糖果,意外发现了一些干香菇,一斤三十文,虽然在别人眼里很贵,但是赵方还是大呼便宜,店里的香菇个个饱满肥硕,都是精品,买光了店家店里香菇,五斤多的香菇填满了大半个背篓。

中午的时候跟着赵大娘到赵东的店里看了看,一家小小的饭馆,不大,很干净,主要对象是城里的劳力,饭菜都很便宜还大份。

吃过饭跟着赵大娘买祭灶和过年用的一些东西,纸钱、冥纸自然是少不了的,还有两张画在纸上的老天爷和灶王爷,外加一些成块的琥珀色的方块糖,很粘手,据说是用来贿赂灶王爷的。

传说,灶王爷主管着一家子的饮食事务,还要监视这家人的品行,到了每年的腊月二十三,灶王爷要往天庭去拜会玉皇大帝,做汇报,如果说了坏话,便会给家里带来灾难。祭灶便是给灶王爷一些吃的喝的,方块糖就是做来粘在灶王爷的嘴,叫他不能说坏话,只能讲些甜言蜜语。

猪肉是一定要备一些的,还有整鸡、整鸭,这里的风俗,祭灶一定要全部都是肉类的,不能有蔬菜。唯一一盘不是肉的就是特意买给灶王爷的方块糖。

下午回家的时候村子里已经飘了各种的肉香味了,家家都开始为明天的祭灶做准备了。

赵大娘知道赵方不懂这些,怕他惹怒了灶王爷,说了一个小时的各种注意事项,在赵方保证一定记住后才回家。

虽然赵方在农村长大,但是他除了知道在祭灶的时候要打扫房间,给灶王爷上柱香之外,其他的就全不知道了。

然后赵大娘说的一系列祭灶事项把他给雷到了,实在是没想到一个灶王爷上天汇报工作也能如此麻烦。

不仅要老老实实的给他做各种吃的东西,连上路的马都要给他准备好,不过这个倒不用担心,村子里的赵三叔每年都会做好全村的纸马,到时候到他家拿就行了。

祭灶的贡品很讲究,一定要八盘,其中除了指定的红烧肉,整鸡整鸭外,其他的可随意定,但是,一定要是肉,做菜时可以加些蔬菜,但还是要以肉为主。

赵方把买的鸡鸭鱼肉都洗干净清理好,由于要的菜色不少,买肉的时候也买了一个肘子,两个个猪蹄回来,总是肉灶王爷会吃腻的,也加些骨头啃啃,这是赵方的原话,最主要的原因是他想吃了。

祭灶的菜做起来都很麻烦,第二天又会很忙,所以要提前一天要把能做的都做好,第二天才不会手忙脚乱。

赵方打算先把猪蹄做一下,再做些猪皮冻。

在大锅内烧开水,把斩成块的猪蹄下水抄去血沫和杂质,再准备一锅凉水,放入抄好的猪蹄块,加入酱油,赵方特意买的上好的黄酒,盐,冰糖,姜,葱,八角料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只用一小粒),用大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,第二天捞出晾凉后吃,猪蹄香!烂!糯的没话说。

把猪皮也刮去猪毛,抄洗干净,放进砂锅,同时放入赵方事先准备的香料包,煮到猪皮几乎都融化进汤里,再加些切的细细的笋丝,晾凉的期间不时的搅动一下,让笋丝能均匀分布在猪皮冻中。

做完这些,已经很晚了,灯里的油都快用完了,吹了灯睡下的时候,赵方还在想明天的祭品怎么做,其实是怎么吃来着,好不容易逮到能大吃大喝的机会,不容易啊!

起来就是腊月二十三,赵方把做完的猪蹄汤盛出了一点,加了些凉水,又放了些泡好的黄豆、笋丝、木耳、香菇,细细的熬到黏稠,喝了两碗,勉强让他忍着了去吃猪蹄的念头,如果动了猪蹄很容易就能被看出来。

赵方吃过饭就开始打扫屋子,屋子是新修整的,没有多少灰尘,打扫起来很方便,家具也没擦出多少灰尘,但是打扫这么大的屋子和院子,也花费了不少的时间,后院还没整理就已经中午了。

做午饭的时候赵方开始正式的准备祭品,鸡鸭都要整只的,所以赵方打算做八宝鸡和清蒸鸭,虽然他直觉的认为鸭子是烤着吃的,可是现在完全没条件烤鸭子。

把五花肉切成指甲盖大小的小方丁,笋也切成小块,香菇、蘑菇、木耳、核桃、晒干的豆角、萝卜干都切成小块,用蛋清、黄酒、盐、赵方自制的五香粉、淀粉搅拌后调好味,放进鸡肚子里,用干净的针线把鸡肚子缝起来,然后把鸡放进砂锅里,在锅里放几粒枸杞、八角、桂皮、姜、盐,慢慢炖入味。

清蒸鸭就好办的多,就只是简单的抹了些盐和黄酒在鸭子上,就放进蒸笼里了。

不过清蒸鸭要配的酱料就麻烦的多,赵方做了很多的香辣酱,倒是可以直接用,他还简单的用酸白菜调了一个简单的酸甜汁。

午饭就把鸡鸭的内脏加萝卜干爆炒了一下,蒸笼里放了两个馒头,就是一餐了。

饭后,赵方在饭后散步时间把猪圈简单的打扫了一下,把小白菜、葱、蒜地里的落叶捡干净也就算是打扫了后院。

大概晚上三点左右,赵方

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