邢翊鸿笑了:“剥蛋壳就是我看中了?那咱府中的厨子奴才,还有你在内,难道都是爷我相中了想要收进房里的?”
一听这个,王田福赶紧跪下了:“奴才该死!奴才不会说话!!爷您千万别怪!奴……奴才……那个……”
邢翊鸿再一次大笑了起来:“行了。我就是打个比方,看你吓得,汗都出来了。怎么,被爷我看中这么吓人?”
王田福都快哭了:“不,当然不是。能被爷您看中,是奴才的福气。可是奴才这又老又丑的……恐污了爷您的眼睛。”
邢翊鸿觉得自己有内伤的征兆:“你想多了。本王绝对没有旁的意思。你下去吧,把安启给我叫来。”此时此刻他再一次真切地觉得,果断还是师兄比较正常一些= =。
作者有话要说:谣言有时候也是一种媒人……
☆、以牛为题
18:以牛为题
第二场正是的比试如期举行了。
上一次剃掉了十个人,如今还剩下三十个。仍旧是十个人一组,宫晓咏这回排到了最后。
所有人都是紧张的,今天又是十个人要被刷下去,这三分之一的比例可比上一次的四分之一要紧张多了。就连宫晓咏都感染上了这种气氛,在准备食材的时候,比之前严肃多了。
好吧,他承认这一次是因为“蛋碎”事件影响,他决定绝对不会做出任何有机会让王爷指使自己伸手的食物!
今天的命题是“牛”。每个人要做两道菜色,所以发挥的余地要更多一些。而至于这些人要用牛身上的什么来做食物,就要看他们自己的选择了。这牛可是昨晚特意杀的三头,排酸过程都有了,绝对保质保量。
在一大堆食材面前,宫晓咏最先挑选的就是西红柿。而他要做的其中一道菜色就是罗宋汤,因为这是他最爱的一道汤品之一。而自己被放在最后一组出场,前面尝了几十道菜,哪怕一样抿一点儿,也会觉得腻了。这酸甜口的东西,自然就能化解掉这种油腻感。而且在御膳房这么长时间,他发现虽然这里有西红柿,但更多的时候都是用来修饰盘面用的,偶尔会拿来做汤来调味,也不是什么主要突出的东西。所以今天,他决定让西红柿也露一把脸。
牛一身都是好宝贝,每一个部位的吃法和味道都是不同的。宫晓咏选择了没有人要的牛舌,当然还有做罗宋汤最不能少的牛腩肉。
处理牛舌最麻烦的是舌苔和粘液,光是弄干净牛舌他就用了足足四十分钟。关键是一整条牛舌头,个头是相当可观的。
茄汁牛舌和罗宋汤,最先要做的是西红柿酱。用来调味的西红柿酱也不用太多的作料,只用西红柿和冰糖即可。不过宫晓咏放了一点点盐进去,又撒了一点儿胡椒粉。
牛腩肉切好之后下锅炖煮,只加葱姜和香叶调味,想要把牛腩炖到软烂,是要豁出时候的。尤其是这种成牛的牛腩肉,虽然味道香浓,却要比前世买的那些小牛肉要费时得多。但宫晓咏相信,这牛肉的味道也是上辈子自己吃的那些所比不了的。
跟牛腩一样,牛舌也要先煮熟。同样是只放葱姜的调味,时间上就要少很多了。只要把牛舌煮透就行,而后把牛舌切成半指宽的细条。锅里放油,下葱姜来炸出香气,再把葱姜捞出来。这时候就可以把之前做的西红柿酱放进去了。把酱和油炒到融为一体之时,加入鸡汤和盐。烧沸之后把牛舌条放进去。用小火慢慢地煨入味儿。待汤汁减到一半的时候,用水淀粉勾芡,出锅前淋上芝麻油。
这一次,宫晓咏认认真真地摆盘了。一条条牛舌被摆成了菊花的形状,最后还在中心部位放了一朵用小西红柿雕的红花。看起来的确是漂亮多了。
这道菜虽然用的是牛舌,却没有油腻感。配合了西红柿酱的酸甜,鸡汤的醇香,牛舌本身的好味道。即便是凉吃也是别有风味的。
而做好了牛舌,牛腩也已经炖得差不多了。牛油下锅,把切成了米丁的洋葱放进去爆香炒软,然后倒进炖着牛腩的锅。再将芹菜丁、圆白菜丁、胡萝卜丁和土豆丁齐齐放进汤锅当中。回身重新起锅放油,炒西红柿酱。再把炒好的酱放到炖锅里,搅匀继续炖。
西红柿酱下锅,配合了蔬菜和牛肉的香味,就连边上几个灶台的人都闻到了这股诱人的香味儿。
有好奇的,有佩服的,有紧张的,当然也有怨念的。杨其方就在邢翊鸿身边垂手站立,眼睛一点儿都没有离开过宫晓咏。看今天小咏子认真对待的态度,他还是颇为满意的。他只希望今天王爷别再开玩笑了。好好一个孩子,要是因为这种事而受了什么不白之冤,那就真是天妒英才了。
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