麦芽糖家里还有不少存货,够做月饼馅儿了,水果全部去核,切成小丁儿,分门别类的包入纱布,把果汁儿挤入容器中。
只有三种水果馅儿,虽然做的量大,但是架不住人多啊,文氏、戴氏还有李婉都来帮忙。
李雁回就空出手来,把家里园子的冬瓜摘了一个回来,切成小块儿,用文火煮烂,挤出去冬瓜块儿中的水分,只要冬瓜肉。
再把冬瓜肉用刀背儿切成冬瓜蓉,看着李雁回弄冬瓜,李秭归好奇,“大姐,还有冬瓜馅儿的月饼吗?”
“这个不是冬瓜馅儿,是放在水果馅儿里面的,让水果馅更粘稠,也不至于过甜,还带着冬瓜的清香。”
“噢,大姐,你真厉害,什么都知道呢。”李秭归说。
“那你就多跟你大姐学着点儿,有你的好处的。”戴氏说。
“嗯,我学,三妮儿也学。”
“嗯,知道,二姐!”李清合努力地点头,虽然李清合对于厨艺不是很感兴趣,但是她很努力地学。
等水果汁都挤好了,在院子里加上小泥火炉,每份水果汁儿都加入分量不少的冬瓜蓉。
再加分量合适的麦芽糖,小火慢熬,熬到一半儿加入适量的蜂蜜,改善口感。
等馅料变得粘稠之后,放入少量的淀粉勾芡,盛在干净的盆子里,放凉就可以了。
这些活计米氏看一遍就会了,从李雁回手里接过熬水果馅儿的勺子,“大姑娘,这些都交给我吧,我能做的好的。”
“那行,我去看看柱子哥的模子做的咋样了,米婶子你看着点火,不能太大了,不要熬糊了,有烟味儿就不能用了。”
“知道了,大姑娘!”米氏均匀地搅动水果汁儿回答道,米氏干活儿历来让仍放心,李雁回也没说别的。
这时候冯锁柱正给模具抛光呢,用细细的砂纸打掉模具里面的毛刺儿,这可是个精细活儿,冯锁柱做的很认真,连李雁回进屋都没发觉。
“柱子哥!”
“哎呦,大妮儿妹子啊,吓我一跳。”冯锁柱放下手里的模具,扑打了一下身上的木屑。
“哈哈哈,我看你做活儿都做呆了。”
“大妮儿妹子,你看,我做了好多,你看能用不?”冯锁柱拿了一个模具给李雁回看。
这是一个单个的木头模具,一个也就李雁回拳头大小,都是磨的光亮亮的,可见冯锁柱是用了心的,看着冯锁柱手上磨的血泡,还有有些深陷的眼窝儿,李雁回心里有些过意不去。
“柱子哥,你也不能光是顾着做东西,不休息啊,你看看你的手,还有你的眼睛,我娘看了会心疼的。”
“没事儿,没事儿,我睡一觉就好了,嘿嘿!”冯锁柱把手藏在身后傻乐。
“那说好了,今天你什么都不许干,就在家休息,要不我就不让你帮我做了。”
“别啊,别啊,大妮儿妹子,我,我休息就是了,我上山休息,一边儿跟着王大爷放牛,一边儿休息。”
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