粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，主要采用红薯为原料制作，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉条的手工工艺流程，选料提粉配料打芡加明矾和面沸水漏条冷浴晾条打捆包装，只不过现代已经有了明矾的替代品，可是这里并没有，只好先用明矾制作了。
而机械化加工方法，则有好几种，一是涂布工艺流程，精制淀粉原料调浆涂布糊化脱布预干时效切丝成型干燥包装成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。
二是漏瓢式工艺流程，淀粉原料制芡糊合粉揣揉抽气泡漏丝成型煮粉糊化冷却捞粉切断上挂冷凝冷冻解冻干燥压块，包装成品粉丝。
三是挤出式加工工艺流程，配料与打芡合浆下料加热成熟并挤出冷却干燥定长切割包装。
喜欢秦氏俏娘子请大家收藏：(m.66dshu.com),66读书网更新速度最快。