「应该是这样没错。」
羞涩的小美人儿轻轻颔首:「但是仍然无法确定,她对我们的老公没有企图。」
我无奈的一笑,伸手又在每人的小屁股上各赏一巴掌:「要胡思乱想也得有点证据吧?快点收拾一下,我先回家等你们,今天可是有好吃的牛肉拉面哦!」
「坏蛋……」
两位美人儿小老婆横了我一眼,转眼却因为今晚的美食大餐,而露出了甜甜的微笑。
第三章 拉面的精华
前面提到过一次,夫大匠者,必大巧若拙,在平凡之中显神奇。
所以,除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说,你看看古代大厨们比试的时候,哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来做菜?
这样的菜肴,做好了也会被人看作是材料用得好,算不得真本事。
故而真正的大厨比拼,喜欢做很简单的素菜,比如:炒豆芽、炒土豆丝、清汤面等等。
只有把最平凡的食材做出不同一般的美味来,才能显示出大厨们的本领超强。
我当然算不得超一流的厨师,但是经过自身本领的修行,以及时不时的对料理的钻研,一流的厨师倒也算得上。
今天的牛肉拉面就是这样一种普通,但绝对不简单的料理。
日本是一个非常非常喜欢拉面的民族,除了米饭酱汤以外,就要属拉面最受欢迎了,这一点,从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知道。
中国也一样,特别是南方对拉面也是非常的喜爱,最为出名的当然要属兰州牛肉拉面。
我做的就是兰州牛肉拉面。
做拉面最重要的有两个方面:面和汤头。
面乃是拉面的灵魂,也是拉面的主材料,如果连面都不好了,无论配料和汤头多么好,都无法做出美味的拉面来。
好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包,更不是用干面条做的,必须要用最新鲜的材料,现拉现做,才能将拉面本身的味道最好的呈现出来。
今天上午,我就开始发面团。
通常发面团要用酵母,而我做的发面团,则是没有使用其他的发酵物品,仅仅靠手工捶打,提升面粉的弹性。
单单这项工序,就花费了我两个小时的功夫,这还是建立在我武功高强的基础上,否则四、五个小时都无法捶打好。
当然,选择面粉的种类,也非常重要。
中国兰州拉面的选料很讲究:高筋面粉三份,小麦面粉两份,低筋面粉五份,糅合在一起,只有这样,面粉的搭配才最完美,拉出来的面条才弹性十足。
面粉的选料加上手工捶打,拉出来的面条怎么都不会断,而且吃在嘴里,那种弹性是其他拉面无法比拟的。
然后是汤头。
牛肉拉面的汤头就是指牛肉汤汁。
做牛肉汤头,需要的是牛的肋条肉,这里的肉是肥三分瘦七分,既不会油腻,也不会太干涩。
我今天早上就去买了五公斤新鲜牛骨,三公斤上等肋条牛肉,配上姜、葱、蒜、花椒、桂皮等二十一种调料,加入大锅用大火熬制。
经过一个小时后,我把已经缩水成两公斤的肋条牛肉取出,然后开小火,继续熬制牛骨汤。
之后,我又烧起了卤汁,将肋条牛肉放进卤水汁中卤制,再一个小时之后取出,稍微冷却一下,切成长宽厚各三公分的牛肉块。
牛肉块的上下两面是瘦肉,中间夹杂着几层肥肉,这样的肋条牛肉容易吸收汤汁,更加入味。
到了现在,牛肉只剩下三斤,比起最初已经缩水快一半。
我把它们分成三等份,等到下午回家后再操作,至于那一大锅的牛骨汤头,就还是小火熬制,时间越长,汤头越美味。
正是因为这样,等到六个美少女小老婆们回到家,打开门的第一时间,就小琼鼻连动,往厨房跑过来。
「破……」
无一例外的,每个小老婆都对我献上了一个香吻后,才看着炉子上的大锅。
「俊雄,这里面单单是牛骨头吗?怎么这么香啊?」
绘里揭开了锅盖,一副陶醉的样子道。
「不止,上午还加牛肉煮了一会。」
我笑了笑道:「不过越是简单的材料,只要烹饪得法,那么就能将它的本身美味给显现出来,比如说这个牛骨头汤,加入了几滴醋,再加入一些草果,就能将骨髓熬出来,你看看,现在汤汁是不是乳白色的?」
「嗯,是呢……」
旁边的绿看了看锅里道。
「牛骨头没有猪骨头那么油腻,所以汤水乳白而不黏稠,去除了腥味后,最适合做牛肉拉面的汤汁。」
我拿出一个大碗,舀了几勺汤水进去,「来,现在你们可以喝一口,味道可是很不错的哦。」
「嘻嘻……」
少女们哪里会拒绝,依照先后顺序,都或多或少的喝了一口,凡是喝了的小妮子,无不点头称赞不已。
到了最后一个jù_rǔ美少女,她的美眸一转,大大的喝了一口后,小嘴胀得鼓鼓的,却踮起了脚尖,小嘴凑上了我的嘴唇。
「唔……」
当我会意的吮吸着绘里小嘴里的牛骨头汤汁和她小嘴本身的香甜时,jù_rǔ美少女不自觉的发出一阵呻吟,引得她的姐妹们看得懊悔不已:「怎么自己没想到这一招?」
等到我放开快要喘不过气的jù_rǔ美少女,拍了拍她的香背后,才笑着对少女们道:「你们去客厅休息吧,我要开始炒牛肉了。」
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