饭。”
白玉堂表示期待,随即就回厨房把袋子里的麻椒取出。因为是现摘下来的麻椒,有的还带着枯枝落叶。白玉堂挑拣完之后,就放进盘子里,端给赵寒烟用。
“没想到有一天我还会帮忙给囚犯做饭。”白玉堂道。
赵寒烟用酒泡和盐揉两道工序处理好了猪肚,便抬首笑对白玉堂道:“这么说来,那你以后要破例的地方有很多了。”
赵寒烟取一部分麻椒和猪排、猪肚一起放到水中煮沸,这个方法去腥味非常非常好。再把剩余麻椒炒香碾碎,加姜、蒜、葱白,和焯过水的排骨一起放进猪肚里,封口扎好后放进砂锅慢火煲煮,让肉香在熬煮的过程中一点点散发出来,随着时间的变长,香味就会越来越浓厚。等到汤呈奶白色的时候捞出。捞出猪肚,把排骨倒出,这时候的排骨已经煮的非常软烂,一碰肉很柔软,非常容易脱骨,但排骨的形状保持良好,半点没有被煮烂的样子。
将随即把猪肚里的麻椒除净,切条,汤煲中加入刚刚做好的刀切面,再加肚丝、排骨、山药片和蘑菇,煮上一炷香时间,放入三整棵小白菜烫熟,加盐调味即可。
这是德平县当地非常有名麻椒汤面,平常的百姓人家只有过年或是家里有高寿老人过生辰之时,才有机会吃这样的面。
猪肚丝处理好了,半点异味没有,甚至比做香的猪排骨更为好吃。这种猪肚丝有非常劲道厚实的口感,吃起来有嚼头,但并不会费牙口,加之肚丝内壁里渗透了非常浓郁新鲜的麻椒香和猪排骨肉的香气,让人立刻觉得只有这种配法才叫绝顶美味。
奶白色汤中,浮着雪白的米刀切面条,浓香汤汁里面条滑而不腻,又带着微微麻感,配着肚丝和排骨,十分下饭,让人吃得全身发汗,却欲罢不能,完全舍不得放下筷子。
白玉堂以前对麻的东西说不上喜欢,但今天却很喜欢吃这种面,一碗面从入第一口到结束,几乎都沉浸在品尝美味中,没反应过来就已经吃完了。
白玉堂不吝夸赞赵寒烟的手艺精进,能把一碗面做到从汤到配菜都如此讲究,实在厉害。
“不过我吃着并没觉得麻得过分,味道刚刚好,并不催泪。”白玉堂表示担忧,赵寒烟用这碗面去给薛掌柜品尝,怕是得不到薛掌柜的眼泪。
“或许可以呢。”赵寒烟猜测道,并问白玉堂要不要打赌。
“赌什么?”白玉堂问。
赵寒烟:“一个人听另一个人一件事,简单点,不太过分就好。”
“好。”白玉堂双眸含笑看一眼赵寒烟,似乎已经立刻想好了,他若赢会要求赵寒烟什么。
赵寒烟挑眉问他想的什么。
白玉堂摇头,偏不说,“等一会儿我赢了,便告诉你。”
“哎呀,那就难了,我可能就听不到了,因为我觉得我会赢!”赵寒烟很有信心地对白玉堂道。
白玉堂配合道:“巧了,我也这么觉得。”
“那就等着瞧,看我们谁赢。”
赵寒烟把刚刚新煮好的一碗麻椒面放到食盒里。这碗面在煮的时候火候特意欠缺了些,带着余热盛入碗中,考量到从厨房到大牢之间要走一段距离,煮得刚好的面闷在食盒之中就会变得太烂,影响口感。
赵寒烟是提着适合到了大牢之中内,就提着食盒,问了狱卒开门,亲自进牢内给薛掌柜送饭。
白玉堂则抱着刀,远远地在一边看着,他极安静,很容易让人忽略他的存在。
薛掌柜见赵寒烟真的来给自己送吃的,觉得好笑不已,“你不会真心我之前说的鬼话?真的在琢磨一道能让我哭的菜?”
薛掌柜哈哈笑了两声,对赵寒烟道:“告诉你吧,其实没什么吃得东西能让我落泪,便是你找来极酸、极苦或极辣的东西,也逼不出我的眼泪,我好些年没哭过了,吃尽过最最可怕苦头的人,转过头来不管再经历什么,都不觉得苦。很多时候你们认为的苦在我看来,都算甜的。”
赵寒烟听完薛掌柜所讲,没说话,把自己做的那碗麻椒汤面端到薛掌柜面前。
薛掌柜的笑容在看到麻椒汤面的时候的敛尽,他皱着眉盯着这碗面,难以抑制自己的激动,转即看一眼赵寒烟。
赵寒烟再凑近了一点,把面就放到距离薛掌柜嘴边不愿的位置。
“我做好我的了,剩下就看你敢不敢吃。”赵寒烟说罢,就安静地看着薛掌柜。
薛掌柜动了动眼珠儿,脑海里一瞬间闪过很多想法。
薛掌柜心声:这话其实是在激将,我若不敢吃,会被看出破绽,我若吃了,只怕……
薛掌柜只稍作犹豫,大概是为了避免被赵寒烟看出他的破绽,随即就接了面,冷笑叹不过是吃个面而已,随即就埋头,用筷子一下子几乎挑起整碗面,往嘴里吞。
这个吃饭一看就很明显,他是很想尽快把这碗面吃完。
薛掌柜把面条吸到两腮都鼓起来,实在塞不下的程度,才咬断了面条咀嚼起来。在咀嚼的过程中,薛掌柜的脸色由虚假的掩饰
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