到了厨房,耳根也清净了。
安清溪扫了眼厨房里堆积如小山的食材,不由揉了揉眉心。
不得不说,自从小霸王在她这里解决一日三餐开始,七皇子府采购的食物简直跟不要钱似的,如流水般送到她这里来,每天进厨房,就跟逛菜市场一样。
吃这么多,也没见这货长多少肉,不过倒是长高了不少。
食材太多她有些犯愁,想到今日在书里新学到的一道菜,正好可以一窝端。
安清溪眉眼一笑,开始动手。
“山楂,把百叶、毛肚、豆腐皮、青笋、花菜都洗了。”
“紫苏,把海带、香菇和木耳分别用水泡发,虾都去头去壳去黑线洗干净。”
“”
她把这些能让被人代劳的都吩咐下去。
这几年的磨合,山楂她们已经训练有素,有时候不用她交代,都能清楚自己该干嘛。
摆好砧板,她直接动手。
莲藕、五花肉去皮切成薄片,鱿鱼、豇豆、大葱、鸭肠切段,顺手把花菜摘成小朵状。
所有食材初步加工完毕后,她就开始烧火架锅。
不过她要先做一道工序,就是做五香油。
五香油决定了麻辣香锅的香气,以及调味。
锅底的水烧干后,她放入花生油,待三成热,放入所有香料,其中八角六个,花椒十克,干辣椒二十克、山奈两块、桂皮两块、香叶四片。
然后小火加热,直到油炸成金棕色,然后将香料捞出沥干,剩下的便是五香油,倒出待用。
除五花肉外,其余食材一一过沸水焯水后待用,这有利于去肉类的腥臭,以及保持蔬菜在翻炒时的鲜绿,在此过程中,她很注意青笋以及花菜等易脆蔬菜焯水的时间,它们的时间要比其他食材短,否则容易煮老了,不利于口感。
接着便是五花肉入锅,炒出油后,加入豆瓣酱和葱段,炒香后盛出。
在锅里放入五香油,然后加入这道菜最重要的配料火锅底料,那是上次做火锅剩下的材料,正好发挥作用。
炒热之后她将切碎的姜蒜都倒进去,接着先放入不易熟的肉类,虾等,容易熟的像青笋这类后放。
待整锅菜渐渐染上了五香油的颜色,她开始倒入料酒,加入糖、盐等调味,盖上锅盖,每过一会就掀开翻炒。
这边还没煮熟,那边就闻到香味休战了。
两个毛茸茸的脑袋挤在厨房的窗台,垂涎欲滴。
“我闻到了鱼丸和鸭胗的味道。”纳兰琰深深吸了口气道。
另一小少年不甘落后,“还有豆腐,鱿鱼。”
两人闻香识味,不断说出食材名字。
最后小少年皱眉道,“为什么咱俩要躲在这里?”
纳兰琰颇为自傲地分享心得,“因为这是通风口,香味都往这里飘,而且屋里可一览无遗。”
小少年翻了个白眼,“那还不如去厨房,那里香气最盛,殿下好蠢!”
话落,小少年利落跳下纳兰琰的膝盖,朝厨房快步走去。
纳兰琰拍掉衣裳上的鞋印,对着那身影抽了抽眼角,“跟你姐一样!小白眼狼!”
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