不懂说将来

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第 4 部分(6/7)

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客,每种都比平时多出很多倍。

第一种是堂吃(dinein)的顾客。平时堂吃的顾客不多,都是零零落落地来几个,因为是客人自己到柜台前来点餐,她很容易应付。但今天堂吃的几张桌子一直是坐着人的,走了一拨,又来一拨,海伦跑进跑出,把客人的餐端出去,把脏盘子收进来,擦桌子,加饮料,跟干ress一样。

第二种是pickup的顾客,就是打电话点了餐,自己来拿order的人,今天好象是“不来就不来,一来一大帮”,店堂里站出长长一条队,还有的等在餐馆外面。海伦得一一叫号,收钱,然后把餐拿给客人,餐馆里把这叫做“出order”。

第三种是送餐(delivery),只有一个司机,而点餐的可以东南西北到处都有,餐馆只能尽可能地让同一个方向的order同时走,这样就可以少跑冤枉路。老板每次出去都是五、六个order一起走,有时拿不下,还得叫海伦帮忙把order拿到车里去。幸好老板开的是一个van,墨绿色的。前几天被人撞了,拿去修,保险公司给租了辆小白车开了几天,昨天刚把自己的车拿回来了,不然那辆小白车装不了几个order。

刚开始benny让海伦告诉客人,送餐需要半小时,但很快就叫她告诉客人需要四十五分钟。order太多,有些四十五分钟也没送到,客人打电话来催,有的很不客气,吓得海伦一路抱歉。最后老板对她说:“告诉那些傻呼呼的,现在送餐要一个小时,他们等得来就等,等不来拉到。”

有的客人听说要一小时,就改成自己来拿,所以店堂里一直都排着长队。benny最忙了,因为他是总指挥,他从海伦手里拿过她接的那些单,先过一遍,把那些能一锅炒出来的菜集在一起叫给厨房的人,然后把那些单子摆在桌上,等东西到齐了一个一个地打包。这期间他还要炸东西,烤东西,煎锅贴。如果酸辣汤、云吞汤、蛋花汤用完了,他还得打汤。

相比而言,海伦的工作就算最轻松最悠闲的了,因为她接一个order只要几分钟,但他们做一个order就很要一点时间。阿ga把菜炒出来,装进饭盒里。benny要把东西炸出来,还要打汤,打包,等这一切都弄好了,她提出去给客人,收一下钱就行了。

这家餐馆还是比较讲究质量、不糊弄客人的,做一个餐要的时间也就相应多一些。比如炒饭,很多餐都是跟炒饭的,炒饭又有很多种,有j炒饭、牛炒饭、虾炒饭、叉烧炒饭、本楼炒饭、净炒饭等等。不用说,不同的炒饭不能混在一锅炒,得一样一样地炒。有些餐馆图快图简单,就炒一大锅饭放在那里,要用的时候就盛一碗。但这家餐馆都是现炒的,来一个order就炒一个饭,这样当然新鲜好吃,但时间自然也要得多一些。

benny说今天很忙,叫她不要到厨房里去,免得烫伤了,也免得“阻住”他,她只要管住前面这一摊子就行了。她忙完自己的事,等他们做餐的时候,就站在厨房门口看他们,发现他们个个都把自己的本职干得很出色。炒饭的炒得铿铿锵锵,极有节奏;炒菜的抛锅抛得菜上下翻飞,看得她眼花缭乱。

她最爱看的,还是benny打包。他拿起一个纸袋,捏住一边,扬起手来,在面前弧形地一抖,那个纸袋就乖乖地张开了。他很快地垫进一张硬纸板,把饭菜装进袋子,两手同时从好几个地方抓了e、面干等等,扔进纸袋,把纸袋上方卷一卷,弄落实了,再把menu折一折,用订书机订在纸袋上,最后把纸袋放进一个塑料袋。很快,一个order就四平八稳地站在桌子上等着被提走了。

她很喜欢看他干活,因为他干得很熟练,似乎熟练不仅能生出巧来,也能生出美来。而且他干活的时候,有一种全神贯注,沉浸其中,心无旁念的神情,使你觉得他不是在干餐馆,而是在干什么了不起的大事。

一直忙到十点多,才慢慢舒缓下来,店堂里的长队不见了,电话铃也不象催命一样响个不停了。阿唱着歌,向海伦诉苦:“阿姨呀,‘我是真的真的好累’…”

老板兴高采烈地问海伦:“阿姨,今天骂你的人多不多呀?”

海伦如实相告:“有几个,都是因为餐送晚了,在那里发脾气”

老板得意地说:“有客人骂你我就开心耶,说明生意好嘛。”

海伦也很开心,虽然餐馆生意好不好并不影响她的月收入,但她好像也把餐馆当成自己的事业一样,衷心希望餐馆生意好,至少生意好就意味着餐馆需要她。她尤其不愿意刚好自己一来,餐馆的生意就垮了,因为她知道中餐馆的老板都是有点迷信的,如果你一来,他店里的生意就不好了,他会把这怪在你头上。

海伦第一次没能早走,因为benny一直忙着,没时间给她做晚餐。快十一点的时候,他低声对她说:“今天就不…回去了吧,待会可能有雷阵雨,如果你在路上碰到雨…就麻烦了。”

她想到他们那屋子里住的全是男的,觉得不方便,就推脱说:“我还是回去吧,我没带换洗的衣服…”

“没问题耶,餐馆买了很多这种红t恤,你可以随便拿一件穿…”

她又想到内kr罩什么的也得换换,又推脱说:“可是我没带漱洗的东西…”

他没再劝她,很快给她炒了一个菜,打了包,又到门外看了看天,咕噜说:“也许你还来得及开到吧,哎,你这个傻呼呼的,只好让你去冒险了”喜欢不懂说将来请大家收藏:(m.66dshu.com),66读书网更新速度最快。

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