同名厨师古怪地看了亚当一眼，似乎是没有想到亚当主动提出去做员工餐。因为员工餐那不过是用剩下的食材做的果腹之物，做得再好也不会有嘉奖
他点点头：“既然你已经把这些做完了，那你可以花一个小时去准备。大家都很忙，别做太麻烦的东西。”
员工餐只有短暂的30分钟，并且是在即将开门的一个小时前提供，因此大部分人都没有多少心思吃东西，部分进度没赶上的厨师们需要在开门之前把计划的准备工作做完。因此中饭永远都像是一场短而迅速的战斗。
没有人碰亚当的炸鱼鳃和煮鱼肝。大部分人一听见是鱼的内脏就礼貌地表示看起来很不错，但他们已经吃饱了，下次绝对要试试看。
而等到12点之后，客人们陆续来临，所有的人都忙得团团转，一份又一份的订单被侍应生递进厨房，当格雷报出菜名时，就有相应厨师的回应。和那边火热朝天的气氛不同，亚当正和学徒们一起收拾清洗员工餐的餐具。大部分食物都已经被吃干净。桌子的一头放着长长的黑色碟子，里面摆着炸成金黄色的鱼鳃。旁边是橘红色的鱼肝片，被摆在深蓝色的碗里，上面点缀着绿色的小香葱。
“啊……”亚当垂着头叹了口气，一手撑着长桌一手搓着头发，看着一满盘的食物。他想要找个地方出去跑两圈好平复一下他沮丧的心情。可他没有时间去换衣服换鞋子，再说了这也不是午休时间。于是亚当认命地拿起黑色长碟，抓起一块鱼鳃，愤愤不平地咬了一口，一边嘟囔着“这明明就很好吃啊……”一边走向垃圾桶。他捧着那盘鱼鳃，还在纠结要不要倒下去，也许他可以拿回家晚上和卡拉一起吃。顺带一提，他是绝对绝对不会扔掉那些鱼肝的。他在日本的学艺的大师傅要知道他敢那么做，绝对会把他撵出餐馆。
“这是什么？”亚当听见一个好奇的声音。
他回头看见汀诺正站在他身后，这还是他第一次见到汀诺穿着白色围裙。汀诺黑色卷发上有一点点没拍去的面粉，看起来疲倦而憔悴。
亚当立刻换上他最好看的微笑向前递出盘子：“是鮟鱇鱼的鱼鳃，汀诺。很好吃的，我裹了面粉炸，是天妇罗的做法。你要试试看吗？”
“我现在饿得能吃下任何东西。”汀诺毫不犹豫地用手拿起了一个，往嘴里塞，三五口就吞了下去。汀诺舔干净手指上的碎屑说：“竟然没有什么腥气，又酥又脆的。不过放的有点久了，刚出锅热着的时候想必更好吃。”
亚当突然看见了雨过天晴的希望，他眉开眼笑地回答：“真的吗？你还要吗？我可以用140度的油回锅炸一次，口感会更酥脆。”
“那就说好了，都是我的了。我拿上去给小简吃一些。”汀诺接过盘子，放在手边，他又探头扫向桌子上的食物：“还有什么东西能吃吗？我快饿死了，小简也是。”
亚当疑惑了，他趁机问出了那个一直萦绕在他心头的问题：“刚才有好多，现在可能只有这些了。你们为什么不下来吃饭？还是你们都在上面吃？”
“我们休息的时间很不固定，完全随着工作走。上面有很多实验品可以吃，但是我已经受够了那些试验品我不想把吃饭弄得和工作一样。”汀诺找了一张椅子坐下，拍着桌子催促：“哎哎哎，你别顾着说话，有什么可以吃的吗？”
“我给你做一个鮟鱇鱼暖锅可以吗？用鮟鱇鱼的鱼肝，鱼鳍，鱼脸肉做的，都是些边角料。你介意我用这些剩下的鱼肝吗？没有人碰过，似乎鱼的内脏很不受欢迎，但其实都是很好吃的。”
汀诺摇头表示不介意。亚当就把一块鱼肝放在锅里捣碎，炒香。鱼肝饱含鱼油，一下锅遇热就散发出浓郁的香气。整个厨房的人都闻到了这阵不同寻常的香气。那些学徒们看见亚当起锅做菜有些不知所措，现在他们可没法清洁用具。亚当已经和他们有了一起剥西柚的情谊，笑着说：“你们先去忙吧。别担心，我会清洗干净的。”
这时主厨马库斯闻着香味走了过来，看见是亚当用边角料给汀诺开小灶。他探头看了看亚当在做什么，什么也没有说的离开了。
见马库斯也没有说什么，那些学徒们也都陆续离开。
亚当知道汀诺味重，等鱼油炼出来后，又加了些红葱头一起炒香。他们没有日式高汤，亚当就拿了些蔬菜汤做底，汀诺又花言巧语地向调酒师顺了一杯清酒，又从楼上的实验厨房翻出了柴鱼片，味增酱。
亚当倒是没有想到楼上竟然连这些都有。“你知道吗？你们厨房只用蘑菇头上菜，那些根部都弃置不用，拿来熬汤很不错。”亚当将蘑菇梗和胡萝卜切成薄片，扔进汤锅。
他怕汀诺等的不耐烦。在等汤头熬好的时候，亚当又把之前弃置不用的鱼皮烫熟，冰水里漂洗冷却。最后切成细长条，拌以番茄，红椒，莫萨里拉芝士切成块，点了点酱油和橄榄油，递给汀诺：“试试看日式的卡布里沙拉。”
小简这时候也走了下来。她看到白色的沙拉碗里装着红白黑三种颜色，也舀了一勺送入口中。鱼皮柔韧爽脆，他们熟悉的卡布里沙拉没有罗勒的香气已经不像卡布里沙拉了。但这是一种完全不同的沙拉，酱油的酱香取代了植物的清香，一点点的咸衬托出奶制品天然的甜味，味道完全均衡。
“这真好吃。”小简又舀了一勺。
这时候回锅鱼鳃也炸好，小
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