“咋样?大妮儿,你看爹的手艺咋样,行不?”李万峰显摆地说。
“嗯,太行了,爹,你真厉害。”
“哈哈哈,让爹看看你的挂面,啥东西啊,还这么麻烦啊,还得搭架子,又不是黄瓜豆角呢。”李万峰也想见识见识。
“行啊,我的挂面也要醒发好了,现在就能做最后一步了。”李雁回带着飞燕回屋了。
从大盆里把面条拿出来,李雁回闻了闻,发酵的刚刚好,应该能成呢。
李雁回让飞燕那木棍的一头,自己均匀的用力,把另一边的木棍往下拉,这样的面能拉到一米左右,第一次李雁回没敢拉那么长,到八十公分上下就停了,看着也够细了。
“走,咱们拿出去,挂上吧。”
“是,姑娘。”
李万峰接过李雁回和飞燕手里的挂面,插在了架子上的细孔当中,李雁回把手里另一头的木棍轻轻地放下,这面就挂在架子上了。
“大妮儿,这样就行了吗?”李万峰问。
“还没呢。飞燕,给我把着下面的木棍。”
李雁回让飞燕把着,自己有拿过了一根光滑的木棍,从面条中间精准的穿了过去,轻轻地拍打面条。
面的柔韧和重力的合作要恰到好处,让面条的延展性更好,面条也更细。
这样拍打的力度要拿捏得合适,下面的人要趁势下拉面条,直到面条扯到二米多将近三米左右。
还要在下面的棍子行挂上重量相等合适的重物,省的风的吹动,也让面条扯的更长更细。
银丝倾斜,柔软和韧性相结合,接受阳光和空气的最后塑造,晒干的挂面,易于贮存,每一根的粗细都差不多相等。
面条在持续多次的发酵过程中,面条的中间会产生均匀的细孔,这样的面条,吃起来口感绵软细滑。
而且开锅即熟,不管是放上一把青菜,还是加几片酱肉,或者是调一个牛肉的酱汁儿,都是饱肚又美味。
“好了,现在就把这里交给时间和阳光吧,嘿嘿!”
“这样就行了?看着也蛮简单的吗?”
“爹,哪里简单了,这点儿东西我从昨天晚上做到今天呢。”
“行,爹说错了,说错了还不行。等做好了,爹尝尝味道。”
“肯定味道特别好,爹,你就等着瞧吧。”李雁回自信满满。
“那行,那爹就等着吃了。”
做好了挂面,就等着就行了,交代了晴兰看着点儿,别让家里的团团和圆圆给弄脏了,弄坏了,到时候心疼它俩还舍不得打,多亏啊。
看着围着挂面转来转去的两只毛孩子,李雁回就一阵头大,只能是让人看着了,真拿它们俩没有办法。
看着洁白如玉的面条挂在院子里,不光是戴氏,文氏都出来看了,谁家面条这么做呢,这时候手擀面还不是谁都能擀的好的,这样新奇的做法,当然让人大开眼界了。
到了申时也就是下午的三点钟左右,李雁回没让任何人跟着,飞鱼和飞燕两姐妹也被严词留在了家里。
毕竟和飞鱼、飞燕两姐妹还没有很熟悉,也是李雁回觉得当着两个丫鬟的面儿有些不好意思,于是自己去了小树林,她要和卫珣好好谈谈,没想到,这一谈,就谈出了事儿。
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