大米和糯米都是提前泡好的,糯米李雁回用熬好的羊奶泡的,糯米吸收了羊奶的香味儿,做出来的糕点味道更香醇。
李万峰把小石磨搬了出来,里外刷洗干净,把泡好的大米磨成米浆,而且不止是磨一遍就行。
毕竟是手工磨出来的,难免有些渣滓,需要多次磨过,制作出来的米浆才更细腻,这样做出来的糕点口感也更好。
大米浆李万峰磨出来三大桶,都用纱布盖住,这进嘴的东西在卫生方面是时刻要注意的。
在磨大米浆的同时,李雁回把泡好羊奶的糯米,上了蒸笼,蒸成了香甜带着奶香的糯米饭。
糯米饭蒸好了以后,用粗一点的擀面杖捣成糊状,其实要有木锤就更好了。
现在没那个条件了,李雁回就用擀面杖一点点的把糯米饭打成了质地均匀的糯米饭团。
再把打好的糯米饭团再冰凉青石板上铺开,擀成一厘米厚的大片儿,在上面铺上昨天戴氏做的红豆沙和绿豆沙。
铺好之后,像是包饭团一样,或者象卷蛋糕卷一样,把里外的糯米卷起来,卷起来之后,形成了整齐的圆柱形。
用刀沾点儿凉水,切成大小合适的块儿,捏一个放在嘴里,外皮奶香浓郁,豆沙软糯细腻,确实不错。
做好了一堆,李雁回又有点发愁,这些东西都是黏性的,不能摆在一起,这个不光是卖,运输也是个问题啊。
李雁回双手托腮,看着这一堆做好的糯米卷发愁,“糯米,糯米,哎!对了,可以做糯米纸啊,我咋这么聪明呢。”
李雁回一下子就从凳子上蹦了起来,“大姐,你又想到啥了啊?乐成这样?”李秭归从外面进来正好看见李雁回“发疯”。
“二妮儿,我想到咋把这些糯米卷装起来了,来,来,帮我把这些泡好的糯米提出去给爹,让爹磨成浆。”姐妹俩联手把做糯米卷剩下的糯米提了出去。
外面李万峰刚把大米浆都磨好了,正要歇歇呢,就看见姐妹俩出来了,“来,给爹吧,你们那个小胳膊小腿儿的。”说完李万峰就接了过去。
“爹,这些糯米也磨成浆,不用全磨了,磨三分之一就行。”
“这是要做啥啊?”
“我做了糯米卷子,想再做点糯米纸包起来,也好往出卖。”
“糯米纸是啥纸?”李万峰听着新鲜。
“就是用糯米浆做的,能吃到嘴里的,要不这些糯米卷子太粘手了,也不好运不好卖的。”
“那行,爹给你磨,今天爹就是闺女的劳工,来喽!”李万峰也是乐得给自己闺女做劳工。
糯米浆磨好之后,李万峰听着李雁回的指挥,把之前摊煎饼的大鏊子又拿出来了。
点上小小的火,把糯米浆一点点涂在鏊子上,没一会儿就变成了一小张薄薄的透明的纸。
由于火给的小,也没有糊,李雁回轻手轻脚地就揭下来一张,“成了,爹,你看。”
李雁回把透明的糯米纸展示给李万峰看,“这个就是你说的糯米纸?不就是薄的煎饼嘛?”
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